Šok hladnjak/zamrzivač s višejezičnim sučeljem sa zaslonom na dodir visoke rezolucije
– Za 6 GN 1/1 ili posude od 600 x 400 mm. Do 9 posuda za sladoled od 5 kg (165 x 360 x 125 v mm)
– Kapacitet: hlađenje 30 kg; zamrzavanje 30 kg
– OptiFlow sustav distribucije zraka za postizanje maksimalnih radnih značajki sa 7 razina brzine ventilatora
– Načini hlađenja/zamrzavanja: Automatski (10 vrsta namirnica sa 100+ različitih unaprijed instaliranih inačica);
- Programi (maksimalno 1000 programa može se pohraniti i organizirati u 16 različitih kategorija); Ručni (nježno hlađenje, snažno hlađenje, zamrzavanje, pohrana, turbohlađenje i lite hot ciklusi);
- Specijalni ciklusi (Cruise hlađenje, dizanje tijesta, odgođeno dizanje
tijesta, brzo odmrzavanje, Sushi & Sashimi, Sous-Vide hlađenje, sladoled, jogurt i čokolada)
Posebne funkcije:
MultiTimer hlađenje/zamrzavanje, Make-it-Mine za prilagođavanje sučelja, SkyHub za prilagodbu početne stranice, program za planiranje MyPlanner,
- SkyDuo povezivanjeConnectivity sa SkyLine pećnicama
– Procjena preostalog vremena za cikluse sonde na temelju tehnika umjetne inteligencije (ARTE 2.0)
– Automatsko i ručno odmrzavanje i sušenje
Glavne značajke:
• Održavanje na +3 ° C za hlađenje i -22 ° C za zamrzavanje automatski se aktivira na kraju svakog ciklusa, što štedi energiju i održava željenu
temperaturu (ručna aktivacija je također moguća).
• Ciklus brzog hlađenja: 30 kg od +90 ° C do + 3 ° C u manje od 90 minuta.
• Ciklus zamrzavanja: 30 kg od 90°C do -41°C.
• X-Freeze ciklus zamrzavanja (+10° do -41°C): idealno za brzo zamrzavanje svih vrsta hrane (sirova, napola ili u potpunosti kuhana hrana).
• Ciklus Lite-Hot (+40°C do -18°C): idealan za nježan ciklus tople pripreme.
• Višenamjenska unutarnja struktura prikladna za gastronomiju, pekarske posude ili posude za sladoled.
• Turbo hlađenje: hladnjak kontinuirano radi na željenoj temperaturi; idealno za kontinuiranu proizvodnju.
• Automatski modul uključuje 10 obitelji hrane (meso, perad, riba, umaci i juhe, povrće, tjestenina/riža, kruh, slana i slatka peciva, deserti, brzo hlađenje
pića) s više od 100 ranije unešenih varijanti. Tijekom faze automatskog testiranja šok hladnjak optimira ciklus u skladu sa veličinom, količinom i vrstom hrane kako bi se postigli zadani rezultati.
- Praćenje parametara hlađenja u stvarnom vremenu.
- Mogućnost pohrane do 70 varijanti.
Ciklusi:
- Cruise (vođeni) ciklus postavlja parametre za najbrže i najbolje hlađenje (radi sa sondom)
- Dizanje tijesta
- Odgođeno dizanje tijesta
- Brzo odmrzavanje
- Sushi i Sashimi (hrana bez anisaki)
- Hlađenje u vakumu (Sous-vide hlađenje)
- Sladoled
- Jogurt
- Čokolada
